Podbal

Astringent

Gustul astringent pe care îl obțineți la multe plante (cel mai familiar este ceaiul negru după ce ați fost fiert prea mult timp, sau unele vinuri roșii) este produs de polifenoli complecși precum taninurile. Taninurile sunt folosite în formă concentrată (de exemplu din scoarța de stejar) pentru a face piele din piei de animale.

Procesul de „bronzare” implică coagularea proteinelor relativ fluide din țesuturile vii în fibre strânse coagulate (similar cu procesul de fierbere a unui ou).

Taninurile transformă, de fapt, suprafețele expuse de pe corp în piele. În cazul mucoasei bucale și a tractului digestiv superior, aceasta este doar temporară, deoarece mucoasa nouă este reîncărcată, dar între timp poate calma suprafețele inflamate sau iritate. În cazul rănilor deschise, taninurile pot salva viața – atunci când sunt puternice (ca în scoarța copacilor cu frunze late) pot sigila o suprafață deteriorată.

Un grup de taninuri, „taninurile condensate” brun-roșcat sunt procianidine, care pot reduce inflamația și deteriorarea oxidativă.

Amar

Bitter-ul este un grup foarte complex de fitochimice care stimulează receptorii de amar din gură. Au fost unele dintre cele mai valoroase remedii din medicina antică.

Aceștia au fost experimentați ca stimulând apetitul și activând o gamă largă de funcții digestive cheie, inclusiv creșterea clearance-ului bilei din ficat (deoarece bila este un factor cheie în sănătatea intestinului, acest lucru se poate traduce prin îmbunătățirea funcțiilor intestinale și a microbiomului).

Multe dintre aceste reputații sunt susținute de noi cercetări privind rolul receptorilor de amărăciune în gură și în alte părți ale corpului.

Bitter-urile au fost, de asemenea, considerate ca „răcitoare”, reducând intensitatea unor febre și boli inflamatorii.

Mucilaginos

Mucilagiile sunt componente ale plantelor pe bază de carbohidrați complecși, cu o senzație moale sau „unctuoasă”, mai ales atunci când sunt mestecate sau macerate în apă. Efectul lor se datorează pur și simplu acoperirii fizice a suprafețelor expuse. Din preistorie au fost folosite cel mai adesea ca remedii pentru răni pentru efectele lor liniștitoare și vindecatoare asupra țesuturilor deteriorate. In zilele noastre sunt folosite mai mult pentru aceste efecte asupra mucoasei digestive, de la gat pana la stomac, unde pot ameliora iritatiile si inflamatiile precum faringita si gastrita. Unele dintre remediile mucilaginoase proeminente, cum ar fi ulmul alunecos, aloe vera și algele marine, pot fi folosite ca tampon fizic pentru a reduce daunele și durerea cauzate de refluxul excesului de acid gastric. Mucilagiile sunt, de asemenea, utilizate pe scară largă pentru a reduce tusea uscată. Aici efectul pare să fie prin reflex prin conexiunile nervoase embrionare: semnalele reduse de la peretele digestiv superior par să se traducă prin activitate redusă a mușchilor căilor respiratorii și activitate crescută a celulelor mucusului căilor respiratorii. Unele mucilagii din semințe, cum ar fi semințele de psyllium, semințele de in (semințele de in) sau fasolea de guar supraviețuiesc digestiei pentru a oferi efecte laxative de volum în intestin. Acestea pot reduce, de asemenea, rata de absorbție a zahărului și a colesterolului. .

Sărat

Aroma sarata este imediat distincta. Un bob scăpat pe limbă se umezește instantaneu, iar o stropire pe mâncare aprinde digestia. Această aromă ușor de recunoscut își are receptorii chiar în partea din față a limbii. Aroma sărată creează umiditate și căldură, un efect de scufundare și puternic, care este foarte solid pentru sistemul nervos și încurajează stabilitatea. Oamenii care sunt solidi și de încredere devin cunoscuți drept „sarea pământului”.

Dulce

În vremurile în care majoritatea oamenilor nu gustau niciodată zahărul, „dulceața” era asociată cu gustul alimentelor de bază: cel al legumelor gătite, al cerealelor și al cărnii. Cu alte cuvinte, dulce era calitatea hranei și remediile „tonice”. Descrierea unui remediu ca fiind dulce a dus, în general, la utilizarea acelui remediu în convalescență sau în recuperarea după boală. Interesant este că constituenții vegetali care se găsesc cel mai des în tonicele clasice, cum ar fi lemnul dulce, ginsengul, sunt steroizi vegetali, inclusiv saponinele, care au și un gust dulce.