Acid arahidonic

Acidul arahidonic este un acid gras polinesaturat cu patru legături duble, cu 20 de atomi de carbon, derivat din fosfolipidele membranelor celulare.

Se formează în organismul animal din acidul linoleic de origine alimentară prin procese de desaturare și elongație a lanțului hidrocarburii.

Acidul arahidonic face parte din familia acizilor grași poli-etilenici esențiali din seria n-6 și este prezent în cantități mici în lipidele animale.