Măceș

Aromatic

Un remediu „aromatic”, bogat în uleiuri esențiale volatile, a fost cel mai adesea asociat cu calmarea și uneori „încălzirea” digestiei.

Cele mai multe condimente și ierburi de bucătărie au această calitate: au fost folosite atât ca aromă, cât și pentru a ușura digestia alimentelor preindustriale, uneori dificilă. Multe substanțe aromatice sunt clasificate drept „carminative” și sunt folosite pentru a reduce colicile, balonarea și digestia agitată.

De asemenea, sunt prezente adesea în remediile respiratorii pentru răceli, piept și alte infecții ale căilor respiratorii. Sunt, de asemenea, inhalante clasice calmante și uleiuri de masaj și stau la baza aromoterapiei pentru beneficiile lor mentale.

Astringent

Gustul astringent pe care îl obțineți la multe plante (cel mai familiar este ceaiul negru după ce ați fost fiert prea mult timp, sau unele vinuri roșii) este produs de polifenoli complecși precum taninurile. Taninurile sunt folosite în formă concentrată (de exemplu din scoarța de stejar) pentru a face piele din piei de animale.

Procesul de „bronzare” implică coagularea proteinelor relativ fluide din țesuturile vii în fibre strânse coagulate (similar cu procesul de fierbere a unui ou).

Taninurile transformă, de fapt, suprafețele expuse de pe corp în piele. În cazul mucoasei bucale și a tractului digestiv superior, aceasta este doar temporară, deoarece mucoasa nouă este reîncărcată, dar între timp poate calma suprafețele inflamate sau iritate. În cazul rănilor deschise, taninurile pot salva viața – atunci când sunt puternice (ca în scoarța copacilor cu frunze late) pot sigila o suprafață deteriorată.

Un grup de taninuri, „taninurile condensate” brun-roșcat sunt procianidine, care pot reduce inflamația și deteriorarea oxidativă.

Răcoritor

Remediile tradiționale „reci” sau răcoritoare conțin adesea fitonutrienți amari, cum ar fi iridoide (gențiană), sesiquterpene (mușețel), antrachinone (rădăcină de rubarbă), mucilagii (marshmallow), unii alcaloizi și flavonoide.

Ele tind să influențeze sistemul digestiv, ficatul și rinichii. Ierburile răcoritoare fac exact asta; difuzează, drenează și curăță căldura din zonele de inflamație, roșeață și iritație.

Ierburile dulci, amare și astringente tind să fie răcoritoare.

Mucilaginos

Mucilagiile sunt componente ale plantelor pe bază de carbohidrați complecși, cu o senzație moale sau „unctuoasă”, mai ales atunci când sunt mestecate sau macerate în apă. Efectul lor se datorează pur și simplu acoperirii fizice a suprafețelor expuse. Din preistorie au fost folosite cel mai adesea ca remedii pentru răni pentru efectele lor liniștitoare și vindecatoare asupra țesuturilor deteriorate. In zilele noastre sunt folosite mai mult pentru aceste efecte asupra mucoasei digestive, de la gat pana la stomac, unde pot ameliora iritatiile si inflamatiile precum faringita si gastrita. Unele dintre remediile mucilaginoase proeminente, cum ar fi ulmul alunecos, aloe vera și algele marine, pot fi folosite ca tampon fizic pentru a reduce daunele și durerea cauzate de refluxul excesului de acid gastric. Mucilagiile sunt, de asemenea, utilizate pe scară largă pentru a reduce tusea uscată. Aici efectul pare să fie prin reflex prin conexiunile nervoase embrionare: semnalele reduse de la peretele digestiv superior par să se traducă prin activitate redusă a mușchilor căilor respiratorii și activitate crescută a celulelor mucusului căilor respiratorii. Unele mucilagii din semințe, cum ar fi semințele de psyllium, semințele de in (semințele de in) sau fasolea de guar supraviețuiesc digestiei pentru a oferi efecte laxative de volum în intestin. Acestea pot reduce, de asemenea, rata de absorbție a zahărului și a colesterolului. .

Sharpness

Gustul ascuțit al unor fructe și al aproape tuturor fructelor necoapte, precum și al oțetului și al alimentelor fermentate, este produs de acizi slabi (gustul este generat de ionii H+ din acizi care stimulează papilele gustative acrișoare).

Papilele gustative acre sunt conectate pentru a genera răspunsuri reflexe imediate în altă parte a corpului. Oricine îi place gustul răcoritor de lămâie sau alte citrice dimineața va ști că un efect reflex este creșterea producției de salivă.

Alte efecte sunt mai degrabă subiective decât confirmate de cercetare, dar există o viziune consecventă conform căreia acestea includ o activitate digestivă crescută și contracția vezicii biliare.

Acru

Gustul acru apare din cauza stimulării ionilor de hidrogen care declanșează receptorii de gust acru de pe limbă. Cu cât o substanță este mai acidă, cu atât vor fi eliberați mai mulți ioni de hidrogen. Gustul acru provine din substanțe acide, inclusiv citrice, alimente fermentate, taninuri și oțet. Alimentele acre și plantele medicinale absorb excesul de umiditate, crescând în același timp producția de salivă. Din punct de vedere energetic, substanțele acide tonifică plămânii, jucând un rol în prevenirea bolilor. Utilizarea excesivă, totuși, poate duce la malabsorbția nutrienților. Exemple de ierburi acre includ măcesele (Rosa canina), zmeura (Rubus idaeus), rubarba (Rheum palmatum), schisandra (Schisandra chinensis), păducelul (Crataegus monogyna) și ginkgo (Ginkgo biloba).

Dulce

În vremurile în care majoritatea oamenilor nu gustau niciodată zahărul, „dulceața” era asociată cu gustul alimentelor de bază: cel al legumelor gătite, al cerealelor și al cărnii. Cu alte cuvinte, dulce era calitatea hranei și remediile „tonice”. Descrierea unui remediu ca fiind dulce a dus, în general, la utilizarea acelui remediu în convalescență sau în recuperarea după boală. Interesant este că constituenții vegetali care se găsesc cel mai des în tonicele clasice, cum ar fi lemnul dulce, ginsengul, sunt steroizi vegetali, inclusiv saponinele, care au și un gust dulce.